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无骨鸡柳腌料配介绍

时间:2018-09-17 19:58:41 来源:互联网 阅读:2次

无骨鸡柳,相信是很多人都喜欢吃的吧,但是大多数人都会选择在外面购买,因为更加的方便简单,而实际上当你了解以下介绍的无骨鸡柳腌料配方以及方法之后,那么在家也可以自己动手完成。

1、所需原材料

香味邦鸡柳腌料、鸡胸肉、淀粉、盐、孜然粉、辣椒面、油、水、面包糠

2、所需工具

电炸锅(在家可以用电磁炉或是煤气灶)、夹子、线漏、盆子(塑料筐)

3、腌制

将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐,然后加入水,并把鸡柳调散开,接着按顺序放入盐、腌料、淀粉调匀即可。水、盐、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢?按腌制一斤鸡柳算,则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。

4、保存

保存方法,腌制好之后的鸡柳要放速冻保存,详细的方法可以参考香味邦空间日志。

裹淀粉(需要裹面包糠,这步把淀粉换成面包糠即可)

在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫,然后倒入解冻好的鸡柳,接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉,用手抓散鸡柳,让鸡柳均匀裹上淀粉。

5、筛淀粉

用一个漏筐或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉,以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多,这样会造成油变得浑浊,显得不干净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再开炸(经过这几分钟的放置后,炸出来的鸡柳颜色更好看,而且酥脆口感更好)。

6、开始油炸

将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸(这个只有用油炸锅才会有标明温度,如果是用煤气或是电磁炉的话,一般是这样测试,将油温加热到一定程度的时候,将刚才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面,如果淀粉粒能够马上浮到油面,就可以放入鸡柳开始炸了)

7、炸好出锅

一般炸2-3分钟,用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了,颜色也变金黄色了,就可以用线漏捞出并放置1-2分钟,让油滴干。

8、撒孜然粉和辣椒面

炸好的鸡柳,往上撒孜然粉和辣椒面(不喜欢辣椒的可以不放),一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了。

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