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做三文鱼皮汤的步骤推荐2种鲜美嫩口的做法略

时间:2020-10-18 06:19:51 来源:互联网 阅读:0次
做三文鱼皮汤的步骤推荐2种鲜美嫩口的做法

主料3文鱼皮100g蒜瓣鱼500g水500g

辅料姜片6片盐2g胡椒粉1g

步骤

1.冰鲜三文鱼一块

2.取出鱼皮切大片备用

3.热锅热油姜片爆香锅加入水500克,放入2条蒜瓣鱼炖煮至锅开煮30分钟

4.放入3文鱼皮继续煮10分钟,加盐,胡椒粉调味出锅

5.成品

麻婆三文鱼

材料

挪威三文鱼500克 鸡蛋1个(实际消耗蛋清1个)青蒜(南方称蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2汤勺(30克)干淀粉1汤勺(15克) 料酒1汤勺(15ml)郫县辣酱2汤勺(30克) 老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克) 酱油1汤勺(15ml) 水淀粉4汤勺(60ml)

做法

1)将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。

2)青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。

3)锅中倒入油,待油7成热,稍微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色。

4)调入清水(没过锅中鱼的1/2便可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡便可。

温馨提示:

**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素,有着很强的抗衰老功能,还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼,还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面,也有着非凡的功效。

**超市中的挪威三文鱼,通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是不是是新鲜,要留意3点:1)色采呈亮丽的橘红色。2)条纹清晰。3)用手指按压3文鱼肉,有弹性。

**青蒜是北京的叫法,在中国的很多地方,大家管青蒜叫做蒜苗,而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西,非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜,就要一遍遍不停的解释,强烈建议有关部份统一下中国蔬菜的名称吧,否则早晚得累死几个厨子。

**三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前一定要放在室温中熔化,不要放在水中,更不要有没有一些成功的诀窍?放在热水或微波中解冻,那样会极大的破坏三文鱼的口感。

**郫县辣酱和老干妈豆豉酱,都有咸度,而且这道菜中,我们还放了酱油,因此不要再添加盐了。

标签:3文鱼皮汤
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