做三文鱼皮汤的步骤推荐2种鲜美嫩口的做法略

主料3文鱼皮100g蒜瓣鱼500g水500g

辅料姜片6片盐2g胡椒粉1g

步骤

1.冰鲜三文鱼一块

2.取出鱼皮切大片备用

3.热锅热油姜片爆香锅加入水500克，放入2条蒜瓣鱼炖煮至锅开煮30分钟

4.放入3文鱼皮继续煮10分钟，加盐，胡椒粉调味出锅

5.成品

麻婆三文鱼

材料

挪威三文鱼500克 鸡蛋1个（实际消耗蛋清1个）青蒜（南方称蒜苗）2根 辣椒2根 姜末2汤勺（30克）干淀粉1汤勺（15克） 料酒1汤勺（15ml）郫县辣酱2汤勺（30克） 老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克） 酱油1汤勺（15ml） 水淀粉4汤勺（60ml）

做法

1）将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2）青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。

3）锅中倒入油，待油7成热，稍微能看到青烟冒出时，调成中火，倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱，煸炒出香味和红油后，调成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文鱼块，炒到三文鱼块变色。

4）调入清水（没过锅中鱼的1/2便可），煮开后，调入酱油，煮约2分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向（顺时针或逆时针）勾芡便可。

温馨提示：

**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素，有着很强的抗衰老功能，还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼，还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面，也有着非凡的功效。

**超市中的挪威三文鱼，通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是不是是新鲜，要留意3点：1）色采呈亮丽的橘红色。2）条纹清晰。3）用手指按压3文鱼肉，有弹性。

**青蒜是北京的叫法，在中国的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西，非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解释，强烈建议有关部份统一下中国蔬菜的名称吧，否则早晚得累死几个厨子。

**三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中熔化，不要放在水中，更不要有没有一些成功的诀窍？放在热水或微波中解冻，那样会极大的破坏三文鱼的口感。

**郫县辣酱和老干妈豆豉酱，都有咸度，而且这道菜中，我们还放了酱油，因此不要再添加盐了。