餐桌上的養心菜

冬季屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。衣著應漸暖舒適、利于氣血通暢為原則。因為適體的衣服有如養生之妙藥。在冬季飲食上應以保陰潛陽為原則。

红色食物含有丰富的维生素C和维生素A

红色食品主要包括胡萝卜、红辣椒、西红柿、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。这些红色食物含有丰富的维生素C和维生素A，能增强人的体力和缓解因工作生活压力造成的疲劳。

红色食物对心血管具有保护作用，可大大增强人的心脏和气血功能

红色食物还能为人体提供丰富的优良蛋白和大量无机盐、维生素以及微量元素，对心血管具有保护作用，可大大增强人的心脏和气血功能。下面带您来看一下，餐桌上的养心菜谱。

做法：

1.牛肉用清水泡约1个小时，中途换水次，以去血水;

2.牛肉切块、焯水后用清水冲洗净，西红柿切块备用;

3.锅内加足水，直接把牛肉块、姜片和香葱结倒入锅中煮;

4.另起炒锅倒适量油，下入西红柿块炒软，再放入番茄酱炒匀;

5.盛出西红柿汁倒入汤锅中，加少量料酒和老抽;

6.大火煮开，转中小火炖2小时;

7.2小时后加入盐再转中大火把汁稍收一下便可。

西红柿牛肉煲

糯米枣：

主料：糯米粉300克枣(干)适量

调料：白糖10克白芝麻15克水适量

糯米枣

糯米枣

做法：

1.准备糯米粉、红枣、白糖(桂花糖)、白芝麻、热水备用，红枣洗净，用小刀一刀切到内核处;

2.用滚刀，贴着枣核切，去核(注意中间不要切成两半，切好后，还是一个全部的枣子;

3.糯米粉，加入适量的热水和成均匀的面团;

4.糯米面团撮成筷子粗细的细长条，用刀切成小剂子，长度和红枣的长度相同;

5.把糯米小剂子塞入红枣内，捏和好，做好的糯米枣备用;

6.放入蒸笼内，糯米开口处朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上，水开后，蒸十分钟左右;

7.蒸好的糯米枣放入盘内，淋上白糖(桂花糖)、白芝麻即可。

胡萝卜炒鸡蛋：

主料：鸡蛋3个胡萝卜1根

调料：色拉油10克食盐5克葱5克白糖1小勺

胡萝卜炒鸡蛋

做法：

1.准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油

2.切好葱花备用，胡萝卜切丝

3.鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散

4.锅中放色拉油油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用

5.锅中倒适当色拉油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软

6.加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即

番茄菜花：

主料：菜花1棵西红柿1个

调料：食盐5克、番茄酱10克、细香葱1根、植物油2汤勺、生粉5克、白砂糖1茶匙

番茄菜花

做法：

1.菜花去除根部，切成小朵，再用清水冲洗干净，西红柿洗净，切成小丁，细香葱切葱花备用，锅中放入适当热水

2.大火烧沸后将菜花放入煮2分钟，再捞出沥干水份备用

3.锅内加入适当的植物油，中火烧至油至六成热，将大部分葱花放入爆香

4.然后放入番茄酱，调入少许水大火烧沸，搅匀

5.将切好西红柿丁放入，调入适量的盐

6.放入白砂糖翻炒均匀，再将菜花放入，翻炒均匀，将一点生粉调入一点水调成生粉水，放入锅内，煮至汤汁浓稠即可装盘，最后撒上细香葱粒即可

南瓜圆子红豆汤的做法：

主料：南瓜120克糯米粉80克赤小豆100克

调料：冰糖8粒细砂糖5克水适量

南瓜圆子红豆汤

1.红豆用清水提前浸泡5小时以上，南瓜去皮切片

2.汤锅中注入充足清水，煮开后放入红豆，煮滚后转小火煮40分钟

3.加入冰糖，继续煮20分钟

4.煮至红豆软烂，有沙沙的口感

5.南瓜片放入盘中，加盖保鲜膜，入微波炉，700W 微波火力加热4分钟

6.取出南瓜，趁热压成泥加入糯米粉

7.再加入细砂糖和适量清水，揉成南瓜糯米面团

8.取1/3面团，放入沸水中，煮至浮起

9.再与剩余的面团混合，揉成光滑面团

10.将南瓜面团揉成一个个的小圆子

11.锅中加水烧开，放入小圆子，煮至浮起，再放入煮好的红豆汤中即可

山楂糕的做法：

主料：山查1000克

辅料：柠檬半个桂花10克

调料：冰糖100克麦芽糖80克

1.将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂

2.挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化

3.将麦芽糖、冰糖一并加入

4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以避免糊锅

5.煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山查其实不马上并拢)，关火

6.立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中

7.焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状

8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层

9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整

10.用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可

冬季属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。穿着应渐暖舒适、利于气血通畅为原则。由于适体的衣服有如养生之妙药。在冬季饮食上应以保阴潜阳为原则。

红色食物含有丰富的维生素C和维生素A

红色食品主要包括胡萝卜、红辣椒、西红柿、西瓜、山查、红枣、草莓、红薯、红苹果等。这些红色食物含有丰富的维生素C和维生素A，能增强人的体力和缓解因工作生活压力造成的疲劳。

红色食物对心血管具有保护作用，可大大增强人的心脏和气血功能

红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白和大量无机盐、维生素和微量元素，对心血管具有保护作用，可大大增强人的心脏和气血功能。下面带您来看一下，餐桌上的养心菜谱。

做法：

1.牛肉用清水泡约1个小时，中途换水次，以去血水;

2.牛肉切块、焯水后用清水冲洗净，西红柿切块备用;

3.锅内加足水，直接把牛肉块、姜片和香葱结倒入锅中煮;

4.另起炒锅倒适量油，下入西红柿块炒软，再放入番茄酱炒匀;

5.盛出西红柿汁倒入汤锅中，加少许料酒和老抽;

6.大火煮开，转中小火炖2小时;

7.2小时后加入盐再转中大火把汁稍收一下即可。

西红柿牛肉煲

糯米枣：

主料：糯米粉300克枣(干)适当

调料：白糖10克白芝麻15克水适量

糯米枣

糯米枣

做法：

1.准备糯米粉、红枣、白糖(桂花糖)、白芝麻、热水备用，红枣洗净，用小刀一刀切到内核处;

2.用滚刀，贴着枣核切，去核(注意中间不要切成两半，切好后，还是一个整个的枣子;

3.糯米粉，加入适量的热水和成均匀的面团;

4.糯米面团撮成筷子粗细的细长条，用刀切成小剂子，长度和红枣的长度相同;

5.把糯米小剂子塞入红枣内，捏和好，做好的糯米枣备用;

6.放入蒸笼内，糯米开口处朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上，水开后，蒸十分钟左右;

7.蒸好的糯米枣放入盘内，淋上白糖(桂花糖)、白芝麻便可。

胡萝卜炒鸡蛋：

主料：鸡蛋3个胡萝卜1根

调料：色拉油10克食盐5克葱5克白糖1小勺

胡萝卜炒鸡蛋

做法：

1.准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油

2.切好葱花备用，胡萝卜切丝

3.鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散

4.锅中放色拉油油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用

5.锅中倒适量色拉油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软

6.加入炒过的鸡蛋，加适当盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即

番茄菜花：

主料：菜花1棵西红柿1个

调料：食盐5克、番茄酱10克、细香葱1根、植物油2汤匙、生粉5克、白砂糖1茶匙

番茄菜花

做法：

1.菜花去除根部，切成小朵，再用清水冲洗干净，西红柿洗净，切成小丁，细香葱切葱花备用，锅中放入适当热水

2.大火烧沸后将菜花放入煮2分钟，再捞出沥干水份备用

3.锅内加入适量的植物油，中火烧至油至六成热，将大部分葱花放入爆香

4.然后放入番茄酱，调入少量水大火烧沸，搅匀

5.将切好西红柿丁放入，调入适当的盐

6.放入白砂糖翻炒均匀，再将菜花放入，翻炒均匀，将一点生粉调入一点水调成生粉水，放入锅内，煮至汤汁浓稠便可装盘，最后撒上细香葱粒即可

南瓜圆子红豆汤的做法：

主料：南瓜120克糯米粉80克赤小豆100克

调料：冰糖8粒细砂糖5克水适量

南瓜圆子红豆汤

1.红豆用清水提前浸泡5小时以上，南瓜去皮切片

2.汤锅中注入足量清水，煮开后放入红豆，煮滚后转小火煮40分钟

3.加入冰糖，继续煮20分钟

4.煮至红豆软烂，有沙沙的口感

5.南瓜片放入盘中，加盖保鲜膜，入微波炉，700W 微波火力加热4分钟

6.取出南瓜，趁热压成泥加入糯米粉

7.再加入细砂糖和适量清水，揉成南瓜糯米面团

8.取1/3面团，放入沸水中，煮至浮起

9.再与剩余的面团混合，揉成光滑面团

10.将南瓜面团揉成一个个的小圆子

11.锅中加水烧开，放入小圆子，煮至浮起，再放入煮好的红豆汤中便可

山楂糕的做法：

主料：山楂1000克

辅料：柠檬半个桂花10克

调料：冰糖100克麦芽糖80克

1.将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂

2.挤入柠檬汁拌匀，防止山查氧化

3.将麦芽糖、冰糖一并加入

4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅

5.煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂其实不马上并拢)，关火

6.立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中

7.焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状

8.用少量色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层

9.将打好的山查酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整

10.用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可

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