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民俗天津过大年:腊月二十八把面发

2018-11-07 18:26:20
民俗天津过大年:尾月二十八把面发 记得很多年前的这一天,奶奶1早就会起床,把早已和好的面“抱”出来,再分成数不清的小块儿。

而不懂是非的我,就呆在一边看着奶奶攥在手里的小面团,变戏法般地变成“刺猬”、“金鱼”、“莲花”,因而,我也吵吵着非要做点什么。

可是,从不跟我发脾气的奶奶,突然阴下脸告诉我:过年的面食不能做坏了,更不能糟蹋,不然转年就要怎样怎样…… 直到参加工作,奶奶才“授权”我参与制作全家的美食。

嘿嘿,不是吹牛,在奶奶的指点下,我还真的做出点像模像样的“玩意儿”。

可没想到的是,这些“作品”从蒸锅里拿出来时,竟变得不成样子,奶奶这才指点说,我把好面“玩”烂了,放进锅里一蒸,不瘪才怪。

如今,我的手艺略有上进,可比妈妈、姑姑还差得远,而跟奶奶相比,更是遥不可及。

不过,能参与制作这样的丰富大餐,实现小时候的愿望,这我就知足了。

天津人不仅喜欢美食,还喜欢吃出花样,逢年过节更是如此,不仅不打折扣,反而“变本加厉”。

今天是各家各户“把面发”的日子,这一天,人们都会早早洗干净手,精心制作各种面食:有象征和平的“鸽子饺”,有象征富裕的“连年有余”,有象征钱粮满仓的“钱龙”……总之,人们总是想尽办法,制作出各种精致的面食,或在春节期间馈赠亲朋好友、邻居、同事,或待全家团圆时一起享用。

“莲花”“鲤鱼”精雕细琢 有人觉得,现在科技越来越发达,各种机器加工出来的面食数不胜数,好看还好吃,人工制作面食的手艺,恐怕面临失传了,即使并非如此,也许也没人愿意吃这些粗加工的东西了。

事实上并非如此。

掌握巧手艺的人,还真不在少数。

在古文化街采访时,还发现民俗博物馆专门举办了一个“面食展”。

好家伙,单是说得出名字的参展作品,就足有20种,加上有些来不及起名字的,或者精致得不好用名字形容的,总数少说得四五十种。

这些面食几近清一色都是纯手工制作的,后期再涂上些鲜艳的食色点缀。

这么多精雕细琢的作品,可让参观的游客看花了眼睛。

不仅是生活在天津的外地人、外国人连呼“大开眼界”,就连土生土长的一些天津人,都觉得“长了见识”。

或许在这1时刻,人们才领悟到,美的食物不是山珍海味,不是燕窝鱼翅,而是眼前这些用心做好的普通得不能再普通的东西。

制作这些面食的,不民间老艺人,更有普通的市民。

我们采访的过程中,见到不少拿着饭盒向展览馆送面食的,打开饭盒盖,一股热气便冒了出来,不言而喻,这些面食都刚出锅不久。

“听说今天有展览,

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