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如何让餐馆极富创意

时间:2019-06-15 03:01:21 来源:互联网 阅读:0次

如何让餐馆极富创意

如何开特色餐饮店以迎合如今人们的消费需求呢?不怕做不到,就怕想不到!下面我们就一起分享一些另类的特色餐饮店。    1、开一家自定价餐馆    “自定价餐馆”,顾名思义,就是由消费者自己定价,这样的餐厅也有吗?这样还不亏本吗?这样的餐厅确实有,就是广东一家名为“自定价格”的餐馆。    为了招徕生意,店主别出心裁地想出了一个由顾客用完餐后自定价格的经营方式,但并不是毫不限制地由顾客自主定价,而是店主将餐馆经营的各种菜肴、点心、饮料等分成几份作为一个套餐,每种套餐都分别事先根据原料的成本高低,规定了高低不同的几种价格,由顾客用餐结束后根据自己的体验任选其中一种价格付账,即使你选位,店家也没有异议。    虽然要求顾客自己定价,但在实际就餐过程中,由于大多的顾客都比较好面子,再加上餐点确实质量很不错,于是就都付头等价格或二等价格。只有一些顾客确实认为餐馆的菜肴不太合他们的口味,或者菜肴质量有问题,或者服务不周时,才很生气地付了三等价格,但是这种情况很少见,而且基本上没有人付。    这种让顾客自定价钱的经营方式,不仅可以招徕顾客,同时还可以通过顾客的付款情况反馈餐饮店的服务质量,以便餐饮店及时改进经营方式,提高菜肴制作及服务水平。    2、开DIY餐馆    很多喜欢烹饪的人,都有一个或者几个拿手菜,但由于如今人们的生活节奏都很快,平时在家中不能尽显身手,或者有些人只能在家中做给自己吃,却无法让亲朋好友品尝到自己的手艺。但如果有一家餐馆允许顾客自己到厨房炒菜,不仅可以让一些消费者借机展示自己的厨艺,同时还能让更多的人品尝到自己烹饪的美食。这种形式新鲜有趣,具有独特的吸引力。或许你认为这样做也不太现实,但上海就有一家餐馆开创了“DIY炒”的创意。    如果你想“炫耀”一下自己的厨艺,上海“DIY炒”餐馆就为你提供了便利。你可以事先预订你所需要的原料、作料等,接下来餐馆厨师会将所有的原料及作料切好、配好,然后等顾客来亲自掌勺炒菜。而且为了让顾客在更多人面前展示,餐馆还会将灶台和炒勺等工具搬到台前,让所有用餐的顾客都能看到掌勺顾客的厨艺,从而让顾客更有成就感。    对顾客自己炒的菜,该餐馆只收取工料的成本费用,因为一般情况下,顾客都不会炒太多的菜,但是如果一正餐菜都由顾客自己来炒,餐馆就会对菜的价格作适当的上浮调整。    3、开“分手餐吧”    “分手餐吧”或许让你感到不可思议,但在长春一条并不起眼的小胡同里,确实就有这么一家名为“想好再分手”的餐吧,其生意格外红火。    餐吧铺面不大,设施也不豪华,但用餐价格并不低廉,即使这样,餐吧依旧顾客爆满,甚至在高峰时间如果不事先预订就得排队等候了。老板将餐吧的顾客定位于那些情感产生裂痕即将分手的情侣或夫妻,而餐吧则为他们提供了分手前一诉衷肠的情感交流氛围。    在餐吧的店面门前有一行标语:情感产生障碍与即将分手的情侣或夫妻准人,其他食客免进,这种标语无疑很好地运用了欲擒故纵的营销法则,偏偏又吸引了不少的具有猎奇心理的顾客。餐吧开业仅半个月,便迅速在当地走红,并且有不少去意已决的情侣或夫妻经过餐吧一聚后却言归于好。    4、怀旧餐馆    杭州一家“24小时怀旧餐厅”,为一些容易怀旧的人们提供了一个很好的去处。餐馆内装饰着一些充满民族风情的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片等;餐桌椅也不是新的;餐厅内还时常播放一些老歌曲,以引起人们的怀旧情思。餐厅自从开业以来,每天的营业额都在千元以上。    当然,还有许多创意餐馆,例如可以开画廊餐馆,为绘画爱好者提供了场所;还可以开棋赛餐馆,将酒杯当棋子,每吃对方一个棋子,便可以喝掉其中的酒,这样既可以喝酒又可以娱乐的餐馆会深受众多棋迷、酒友的欢迎。总之,只要动脑筋,定能想出一些符合目标消费者需要的创意。

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